TK Wagyu Club Steak vom Ochsen (BMS 6-8)

Tiefkühlware

Perfekte Reifung (ca.28 Tage)

Preis je 100g a`: 11,89€  geschnitten

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Artikelnummer: 36

Beschreibung

Das Wagyu Club Steak wird aus dem Rücken geschnitten und der Knochen verleiht dem Fleisch noch mehr Saftigkeit!

Zubereitungstipp Wagyu Club Steak!

Beim Bratvorgang muss man bei großen Steaks recht behutsam zu Werke gehen, denn gerade weil sie so groß sind, lässt sich der richtige Garpunkt schwieriger bestimmen als bei kleinen Steaks. Aber dafür kann man bei größeren Fleischstücken die Fleischtemperatur mit einem Fleischthermometer messen, ohne dass zuviel Saft ausläuft, allerdings erst im letzten Drittel der Garzeit.

Wie bei der Steakzubereitung gängig, sollte das Club Steak früh genug aus dem Kühlschrank genommen werden um Zimmertemperatur anzunehmen. Auch hierfür eignet sich eine große Eisenpfanne. Das Steak wird hauchdünn mit Öl bepinselt und anschließend in der sehr heißen Pfanne von jeder Seite kurz aber hefitg angebraten, damit eine zarte Kruste entsteht. Erst dann sollte das Steak gewürzt werden. Bei reduzierter Hitze fertigbraten und zwar nach der Faustregel: je stärker das Steak, desto geringer die Hitze.

Zusätzliche Information

Gewicht

0,844, 0,658, 0,684