Wagyu Hanging Tender (BMS 6-8)

Perfekte Reifung (ca. 28 Tage)

Stückgröße: ca. 0,7 kg

Preis je Kilo: 49,90€

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Artikelnummer: 010 Kategorie:

Beschreibung

Der Wagyu Hanging Tender ist eines der wenigen Stücke, das nur ein Mal pro Rind vorkommt. Er besticht durch seinen intensiven Fleischgeschmack und wird in der Küche auch als Filetersatz verwendet.

Zubereitungstipp:

Wie bei der Steakzubereitung gängig, sollte der Wagyu Hanging Tender früh genug aus dem Kühlschrank genommen werden, um Zimmertemperatur anzunehmen. Auch hierfür eignet sich für die Zubereitung eine solide Eisenpfanne. Das Öl in der Pfanne stark erhitzen und das Steak von beiden Seiten jeweils 2 Minute anbraten. Bei reduzierter Hitze weiterbraten oder im Ofen bei ca. 80°C nachziehen lassen bis der gewünschte Gargrad errreicht wird.Wir empfehlen den Wagyu Hanging-Tender medium rare (55 °C) zuzubereiten und anschließend dünn gegen die Faserrichtung zu portionieren.

Zusätzliche Information

Gewicht

746g, 800g