Wagyu T-Bone Steak von der Kalbin (BMS 6-8)

90,14 93,47 

Perfekte Reifung (ca.28 Tage)

Preis je 100g a‘ 13,89 €

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Artikelnummer: 004-1

Beschreibung

Das Wagyu T-Bone Steak wird mit dem Knochen aus dem Rücken geschnitten. Die Kombination aus Filet und Beiried macht dieses Stück so einzigartig,

Zubereitungstipp Wagyu T-Bone Steak!

Beim Bratvorgang muss man bei großen Steaks recht behutsam zu Werke gehen, denn gerade weil sie so groß sind, lässt sich der richtige Garpunkt schwieriger bestimmen als bei kleinen Steaks. Aber dafür kann man bei größeren Fleischstücken die Fleischtemperatur mit einem Fleischthermometer messen, ohne dass zuviel Saft ausläuft, allerdings erst im letzten Drittel der Garzeit.

Wie bei der Steakzubereitung gängig, sollte das Wagyu T-Bone Steak früh genug aus dem Kühlschrank genommen werden um Zimmertemperatur anzunehmen. Auch hierfür eignet sich eine große Eisenpfanne. Das Steak wird hauchdünn mit Öl bepinselt und anschließend in der sehr heißen Pfanne von jeder Seite kurz aber hefitg angebraten, damit eine zarte Kruste entsteht. Erst dann sollte das Steak gewürzt werden. Bei reduzierter Hitze fertigbraten und zwar nach der Faustregel: je stärker das Steak, desto geringer die Hitze.

Zusätzliche Information

Gewicht

0,649kg, 0,673kg, 0,623kg