Wagyu Filetmedaillons BMS 9-10

61,33 77,85 

Perfekte Reifung (ca. 28 Tage)
Zurück

Auswahl zurücksetzen
Artikelnummer: 0503 Kategorie:

Beschreibung

Der Wagyu Lungenbraten, auch als Filet oder Tenderloin bezeichnet, ist das edelste Teilstück vom Wagyu-Rind. Es stammt aus der inneren Lendenmuskulatur. Der Filetmuskel aus dem Rücken wird kaum beansprucht. Dadurch ist das Fleisch besonders fein marmoriert und zart. Es eignet sich daher besonders gut zum Kurzbraten. Lediglich 2% des Wagyus können als Filetstück verwendet werden.

Das Filet von österreichischen Wagyu-Rindern ist eines der gesündesten Rinderfilets. Denn das Fleisch, mit ursprünglich aus Japan stammender Wagyu Genetik, verfügt über 50% mehr an ungesättigten Fettsäuren als das anderer Rinderrassen. Die geradezu perfekte Marmorierung (Marbling) lässt dieses hochwertige Produkt zur Weltklasse gehören.

Zubereitung:
Braten Sie das Filetsteak bei sehr starker Hitze in der Pfanne / auf dem Grill von beiden Seiten ca. 2 Minuten, je nach Dimension, scharf an. Nach dem Kurzbraten im Ofen oder der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C rund 10 Minuten auf Kerntemperatur gar ziehen lassen. Vorzugsweise mit einem Thermometer die Kerntemperatur messen. Wichtig: Nach dem Zubereiten noch 3-5 Minuten ruhen lassen. Tipp: Das Filetsteak lediglich mit österreichischem Steinsalz und Pfeffer würzen.

Zusätzliche Information

Gewicht

0,302 kg, 0,324 kg, 0,378 kg, 0,364 kg, 0,330 kg, 0,300 kg, 0,354 kg, 0,240 kg, 0,266 kg, 0,272 kg, 0,260 kg