Wagyu Flank Steak BMS 6-8

Perfekte Reifung (ca. 28 Tage)
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Artikelnummer: 0315 Kategorie:

Beschreibung

Das Wagyu Flank Steak ist ein Special Cut und eines der exklusivsten Steaks vom Wagyu. Gewonnen wird das geniale Fleischstück, mittels viel Erfahrung und Präzision beim Cut, aus dem Bauchlappen des Rinds. Hierbei handelt es sich um zwei Stücke, das kleine (Bavette de flanchet) und das große Bavette (Bavette d’Aloyau). Das kleine Bavette (Flank) ist relativ mager und schmeckt dazu herrlich intensiv.

Zubereitung:
Ein Wagyu Bavette eignet sich optimal für den Smoker. Unter Kennern wird das kleine Wagyu Bavette auch kurz gebraten wobei grundsätzlich das Smoken zu empfehlen ist. Typisch für das Flank Steak ist die feine Wagyufaserung. Das Flank Steak ist der magere Teil des Bauchlappens und wird im Ganzen gegrillt. Das Wagyu Flank Steak anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Dann ist der Genuss perfekt.

Zusätzliche Information

Gewicht

0,634 kg, 0,648 kg