Wagyu Hüftsteak BMS 9-10

Perfekte Reifung (ca. 28 Tage)
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Artikelnummer: 0509 Kategorie:

Beschreibung

Das Wagyu Hüftsteak, auch Sirloin oder Rumpsteak bezeichnet, ist das Magerste unter den Steaks. In Österreich ist der Cut auch als Tafelspitz renommiert. Dieser wird aus der Rinderhüfte am hinteren Rücken, beziehungsweise vom hinteren spitz zulaufenden Teil des Roastbeefs, herausgeschnitten. Mit seinem äußeren Fettrand an der Oberseite und einer gleichmäßigen feinen Marmorierung ist das Fleisch wunderbar zart. Das Rumpsteak von Rindern aus Österreich ist eines der besten Stücke der Welt. Die feine Marmorierung (Marbling) dieses hochwertigen Produkts ist die höchste Ausprägung österreichischer Fleischkultur.

Zubereitung:
Das Hüftsteak eignet sich ausgezeichnet zum Kurzbraten und ist ein absolutes Geschmackserlebnis. Bei starker Hitze in der Pfanne / auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten. Nach dem Kurzbraten im Ofen oder der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C rund 10 Minuten auf Kerntemperatur gar ziehen lassen. Nach dem Zubereiten noch 3-5 Minuten ruhen lassen. Tipp: Hüftsteak schlicht mit österreichischem Steinsalz und Pfeffer würzen.

Zusätzliche Information

Gewicht

0,186 kg, 0,248 kg, 0,182 kg, 0,260 kg, 0,214 kg, 0,216 kg, 0,248 kg, 0,252 kg, 0,218 kg