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Wagyu Ossobuco BMS 6-8 tiefgekühlt

11,78 24,94 

Perfekte Reifung (ca. 28 Tage)
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Artikelnummer: 0427 Kategorie:

Beschreibung

Hier handelt es sich um die Beinscheiben des Rindes.

Zubereitung:
Ossobuco ist ein traditionelles Schmorgericht der italienischen bzw. speziell der Mailänder Küche, weswegen es manchmal den Zusatz alla milanese trägt. Der Begriff Osso buco bedeutet wörtlich „Knochen mit Loch“, nach dem Hohlknochen,der das bein des Rindes aufweist.
Die Stücke werden in Mehl gewendet, in Butter angebraten und langsam in Weißwein oder Fleischbrühe und gehackten Tomaten gar geschmort. Kurz vor dem Servieren wird häufig Gremolata hinzugefügt, eine feingehackte Mischung aus Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale und eventuell Sardellenfilets. Als besondere Delikatesse gilt das Knochenmark.

Zusätzliche Information

Gewicht

0,794 kg, 0,654 kg, 0,774 kg, 0,834 kg, 0,770 kg, 0,756 kg, 0,756 kg, 0,466 kg, 0,686 kg, 0,650 kg, 0,704 kg, 0,626 kg, 0,718 kg, 0,638 kg, 0,762 kg, 0,394 kg, 0,454 kg, 0,432 kg