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Wagyu Ossobuco BMS 6-8 tiefgekühlt

21,21 29,30 

Perfekte Reifung (ca. 28 Tage)
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Artikelnummer: 0427 Kategorie:

Beschreibung

Hier handelt es sich um die Beinscheiben des Rindes.

Zubereitung:
Ossobuco ist ein traditionelles Schmorgericht der italienischen bzw. speziell der Mailänder Küche, weswegen es manchmal den Zusatz alla milanese trägt. Der Begriff Osso buco bedeutet wörtlich „Knochen mit Loch“, nach dem Hohlknochen,der das bein des Rindes aufweist.
Die Stücke werden in Mehl gewendet, in Butter angebraten und langsam in Weißwein oder Fleischbrühe und gehackten Tomaten gar geschmort. Kurz vor dem Servieren wird häufig Gremolata hinzugefügt, eine feingehackte Mischung aus Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale und eventuell Sardellenfilets. Als besondere Delikatesse gilt das Knochenmark.

Zusätzliche Information

Gewicht

0,848 kg, 1,008 kg, 1,050 kg, 1,006 kg, 1,008 kg, 0,926 kg, 1,160 kg, 0,760 kg