Wagyu Rib Eye Steak vom Ochsen (BMS 10+)

75,98 76,69 

Perfekte Reifung (ca.28 Tage)

Preis je 100g a‘ 17,95€

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Artikelnummer: 006-2-1

Beschreibung

Das saftige Wagyu Rib Eye Steak stammt aus der Rückenmuskulatur und ist der Steakklassiker schlechthin . Die intramuskuläre Marmorierung ist bei diesem Stück am stärksten ausgeprägt und durch seine zarte Struktur eignet es sich wunderbar zum Kurzbraten. Ein Muss für jeden Fleischliebhaber/in. Sie werden hellauf begeistert sein.

Zubereitungstipp Wagyu Rib Eye Steak!

Beim Bratvorgang muss man bei großen Steaks recht behutsam zu Werke gehen, denn gerade weil sie so groß sind, lässt sich der richtige Garpunkt schwieriger bestimmen als bei kleinen Steaks. Aber dafür kann man bei größeren Fleischstücken die Fleischtemperatur mit einem Fleischthermometer messen, ohne dass zuviel Saft ausläuft, allerdings erst im letzten Drittel der Garzeit.

Wie bei der Steakzubereitung gängig, sollte das Wagyu Rib Eye Steak früh genug aus dem Kühlschrank genommen werden um Zimmertemperatur anzunehmen. Auch hierfür eignet sich eine große Eisenpfanne. Das Steak wird hauchdünn mit Öl bepinselt und anschließend in der sehr heißen Pfanne von jeder Seite kurz aber hefitg angebraten, damit eine zarte Kruste entsteht. Erst dann sollte das Steak gewürzt werden. Bei reduzierter Hitze fertigbraten und zwar nach der Faustregel: je stärker das Steak, desto geringer die Hitze.

 

 

 

Zusätzliche Information

Gewicht

0,406kg, 0,450kg, 0,524kg, 0,432kg, 0,516kg, 0,396kg, 0,436kg