Wagyu Rump Steak BMS 4-5 tiefgekühlt

16,17 28,50 

Perfekte Reifung (ca. 28 Tage)
Zurück

Auswahl zurücksetzen
Artikelnummer: 0207 Kategorie:

Das Wagyu Rumpsteak, auch Beiried (Roastbeef) genannt, ist ein Teilstück des Hinterviertels zwischen Hochrippe und Hüfte. Der Steakklassiker rangiert in der Beliebtheitsskala der eingefleischten Steakesser neben dem Rib Eye auf den obersten Plätzen. Denn es gehört mit zu den am wenigstens beanspruchten Muskeln. Somit ist es von entsprechend zarter Struktur. Im Gegensatz zum Rib Eye hat es jedoch keinen ausgeprägten Fettkern. Das Wagyu Rumpsteak besticht durch seine schöne weiße Fettabdeckung. Die butterzarte Textur verleiht dem Stück ein nuancenreiches Aroma. Tipp: Es muss nicht immer Filet sein!

Zubereitung:
Braten Sie die Beiried-Schnitte bei sehr starker Hitze in der Pfanne / auf dem Grill von beiden Seiten ca. 2 Minuten, je nach Dimension, scharf an. In der Pfanne kann man etwas Öl dazu geben und im Ofen oder der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C rund 10 Minuten auf Kerntemperatur gar ziehen lassen. Vorzugsweise mit einem Thermometer die Kerntemperatur messen. Wichtig: Nach dem Zubereiten noch mit Steinsalz und Pfeffer würzen und 3-5 Minuten ruhen lassen.

Zusätzliche Information

Gewicht

0,224 kg, 0,238 kg, 0,294 kg, 0,296 kg, 0,296 kg, 0,238 kg, 0,272 kg, 0,276 kg, 0,310 kg, 0,210 kg, 0,208 kg, 0,322 kg, 0,242 kg, 0,224 kg, 0,268 kg, 0,328 kg, 0,228 kg, 0,250 kg, 0,276 kg, 0,296 kg, 0,216 kg, 0,226 kg, 0,222 kg, 0,198 kg, 0,250 kg, 0,236 kg, 0,228 kg, 0,222 kg, 0,222 kg, 0,258 kg, 0,238 kg, 0,214 kg, 0,322 kg, 0,252 kg, 0,224 kg, 0,286 kg, 0,234 kg, 0,192 kg, 0,186 kg, 0,212 kg, 0,250 kg, 0,266 kg, 0,190 kg, 0,216 kg, 0,248 kg, 0,194 kg, 0,282 kg, 0,272 kg, 0,258 kg, 0,280 kg, 0,190 kg