Wagyu Rump Steak vom Ochsen (BMS 6-8)

42,32 46,85 

Perfekte Reifung (ca. 28 Tage)

Preis je 100g: 11,90€

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Artikelnummer: 005-2

Beschreibung

Das Wagyu Rump Steak, auch Beiried genannt, ist ein Teilstück des Hinterviertels zwischen Hochrippe und Hüfte. Dieses Fleischstück rangiert in der Beliebtheitsskala der Steakesser mit dem Wagyu-Rib Eye auf Platz 2, denn es gehört mit zu den am wenigstens beanspruchten Muskeln und ist von entsprechend zarter Struktur.  Es muss nicht immer Filet sein. Das Wagyu Rump Steak besticht durch seine schöne weiße Fettabdeckung und die feine zarte Marmorierung verleiht dem Stück ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

Zubereitungstipp:

Wie bei der Steakzubereitung gängig, sollte das Wagyu-Rump Steak früh genug aus dem Kühlschrank genommen werden, um Zimmertemperatur anzunehmen. Auch hierfür eignet sich für die Zubereitung eine solide Eisenpfanne. Das Öl in der Pfanne stark erhitzen und das Steak von beiden Seiten jeweils 2 Minute anbraten. Bei reduzierter Hitze weiterbraten oder im Ofen bei ca. 80°C nachziehen lassen bis der gewünschte Gargrad errreicht wird.

 

Zusätzliche Information

Gewicht 1 kg
Gewicht

0,388kg, 0,368kg, 0,342kg, 0,354kg, 0,402kg, 0,408kg, 0,386kg, 0,328kg, 0,430kg, 0,376kg, 0,326kg, 0,340kg, 0,406kg, 0,450kg, 0,406kg, 0,356kg, 0,312kg, 0,424kg, 0,394kg