Wagyu Tafelspitz BMS 4-5

66,88 80,53 

Perfekte Reifung (ca. 28 Tage)
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Artikelnummer: 0116 Kategorie:

Der Wagyu Tafelspitz ist die vordere dreieckige Spitze des Hüftdeckel mit seiner obligaten zarten Fettschicht. Ein absoluter Wagyu Klassiker der auch als Wagyu Bottom Steak, Gîte Noix (F), Silverside (GB) oder Bottom Round (USA) bezeichnet wird. Mit einer feinen Marmorierung und einer gleichmäßigen Fettabdeckung versehen kann der Wagyu Tafelspitz ausgezeichnet zum Schmoren verwendet werden. Das Besondere am Waygu Tafelspitz ist die Fettabdeckung und das robuste Marbling (Faserstruktur), welche das Steak sehr saftig macht. Dadurch eignet es sich auch zum Kurzbraten. Dieses zarte und delikate Fleischstück in Wagyuqualität findet somit seine wahre Bestimmung erst abseits vom Suppentopf.

Zubereitung:
Bestens geeignet zum Grillen, Braten oder Schmoren in der Pfanne. Der Tafelspitz kann entweder als Ganzes gegrillt oder als klassische Hüftsteaks portioniert werden. Mit Salz und Pfeffer würzen, von allen Seiten anbraten und bei nur 90 °C im Ofen ca. 5 Stunden auf Kerntemperatur 50 °C fertig garen. Dies dauert ca. 30 Minuten (abhängig von der Grilltemperatur). Danach 3-5 Minuten ruhen lassen.

Zusätzliche Information

Gewicht

1,922 kg, 1,596 kg