Wagyu Hanging Tender BMS 6-8

Perfekte Reifung (ca. 28 Tage)
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Artikelnummer: 0312 Kategorie:

Das Hanging Tender stammt aus dem inneren Bauchbereich des Rindes. Es handelt sich dabei um den Stützmuskel des Zwerchfells, der auch als Nierenzapfen oder Herzzapfen bezeichnet wird.
Das Hanging Tender ist ein x-förmiger Muskel, der stark marmoriert ist. „Auch durch diese starke Marmorierung hat das Hanging Tender einen intensiven Eigengeschmack.

Zubereitung:
Die Fleischstücke mit Butterschmalz für rund zwei Minuten von beiden Seiten scharf anbraten. Danach kommt es bei 100 Grad Umluft für fünf Minuten zum Nachgaren in den vorgeheizten Ofen. Bei der Zubereitung auf dem Grill ebenfalls von beiden Seiten anbraten – rund zwei bis drei Minuten. Wichtig: Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollte das Hanging Tender bei beiden Zubereitungsarten eine Temperatur von 55 Grad nicht überschreiten.

Zusätzliche Information

Gewicht

0,638 kg, 0,718 kg