Wagyu Minutensteak BMS 4-5

5,19 11,79 

Perfekte Reifung (ca. 28 Tage)
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Artikelnummer: 0160 Kategorie:

Der Wagyu Lungenbraten, auch als Filet oder Tenderloin bezeichnet, ist das edelste Teilstück vom Wagyu-Rind. Es stammt aus der inneren Lendenmuskulatur. Der Filetmuskel aus dem Rücken wird kaum beansprucht. Dadurch ist das Fleisch besonders fein marmoriert und zart. Es eignet sich daher besonders gut zum Kurzbraten. Lediglich 2% des Wagyus können als Filetstück verwendet werden.

Das Filet von österreichischen Wagyu-Rindern ist eines der gesündesten Rinderfilets. Denn das Fleisch, mit ursprünglich aus Japan stammender Wagyu Genetik, verfügt über 50% mehr an ungesättigten Fettsäuren als das anderer Rinderrassen. Die geradezu perfekte Marmorierung (Marbling) lässt dieses hochwertige Produkt zur Weltklasse gehören.

Zubereitung:
Braten Sie das Filetsteak bei sehr starker Hitze in der Pfanne / auf dem Grill von beiden Seiten ca. 2 Minuten, je nach Dimension, scharf an. Nach dem Kurzbraten im Ofen oder der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C rund 10 Minuten auf Kerntemperatur gar ziehen lassen. Vorzugsweise mit einem Thermometer die Kerntemperatur messen. Wichtig: Nach dem Zubereiten noch 3-5 Minuten ruhen lassen. Tipp: Das Filetsteak lediglich mit österreichischem Steinsalz und Pfeffer würzen.

Zusätzliche Informationen

Gewicht

0,192 kg, 0,200 kg, 0,224 kg, 0,186 kg, 0,236 kg, 0,178 kg, 0,184 kg, 0,104 kg, 0,198 kg, 0,170 kg, 0,178 kg, 0,196 kg, 0,194 kg, 0,230 kg, 0,214 kg, 0,232 kg, 0,198 kg, 0,168 kg, 0,206 kg, 0,176 kg, 0,170 kg, 0,212 kg, 0,204 kg, 0,178 kg, 0,212 kg, 0,188 kg, 0,212 kg, 0,222 kg, 0,172 kg, 0,148 kg, 0,208 kg, 0,212 kg